21 janvier 2007
Confiture d'oranges : le film
A la demande de Iika voici la photo de la confiture.
Coupe des agrumes
1ère cuisson
2ème cuisson avec le sucre
Vérification de la cuisson : il faut que la goutte reste suspendue à la spatule
Je suis toujours étonnée du nombre de pots avec si peu d'oranges ...
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Et vendredi à l'aurore les hélicos survolaient les montagnes ardéchoises car il y avait le Rallye de Monte-Carlo. Je n'ai rien vu mais j'ai entendu le ronronnement de ces hélicos toute la journée.
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Pour moi l'évènement du jour c'était l'arrivée de la laine Hebridean 3 ply commandée le 8 janvier en provenance des Iles Shetland chez Virtual Yarns. Je la trouve très belle avec tous ces fils aux coloris multiples et subtils, une petite surprise tout de même je l'imaginais plus claire par rapport à la photo de l'échantillon du site.
Coloris Pebble beach
Je n'ai pas résisté au désir de commencer Inishmore. Cette laine se travaille très facilement, c'est une qualité pour un tricot qui est essentiellement composé de torsades et de mailles torses requierant un effort des mains et des poignets.
J'ai maintenant deux ouvrages en cours : Aberlady et Inishmore ... c'est ce que je voulais ne pas faire ...
(ma règle : toujours finir ce qui est commencé avant de commener autre chose ...)
15 janvier 2007
C'est la saison des oranges
Une fois n'est pas coutume, je vais vous donner une recette.
C'est celle de la confiture d'orange qui se transmet dans la famille de générations en générations. Parce-qu'elle est inratable et surtout qu'elle est excellente. Le meilleur moment pour la faire c'est janvier et février dernier délai, c'est la période pendant laquelle les oranges sont au mieux. Choisir des agrumes bio car les écorces sont conservées pour la confection de cette confiture. Elle se fait sur 48 heures.
Il faut : 2 kilos d'oranges, 1 pamplemousse (enlever la peau et les petites peaux blanches), 3 citrons, sucre environ 6 kilos.
- Après avoir lavé les fruits, les couper en tranches très minces - ajouter 4 litres d'eau - laisser macérer 24 heures
- Le lendemain faire cuire 40 minutes à partir du moment de l'ébullition pour que les écorces se ramollissent.
- Laisser macérer à nouveau 24 heures.
- Peser alors le mélange et ajouter le sucre : 625 grammes par livre de fruits et eau mélangés.
- Faire cuire 30 minutes sur feu vif au début, mais réduire le feu au bout de quelques minutes.
- Mettre en pot, et fermer suivant vos habitudes (papier, couvercles ...)
Vous serez étonnées du grand nombre de pots avec seulement 2 Kilos d'oranges 1 pamplemousse et 3 citrons.
Voilà je commence aujourd'hui.
Et puis toujours dans le domaine cuisine, ce matin en lisant ma revue jardinière préférée les Quatre Saisons du Jardinage, (coucou A...), j'ai vu que Valérie Cupillard, une auteur de livres de cuisine bio dont j'ai tous les livres, (sauf celui des légumes que je n'arrive pas à trouver, mais ça viendra) avait son blog intitulé Biogourmand, qui au premier coup d'oeil est à l'image de ses livres. Bien fait, clair avec surtout de très bonnes idées.
A propos Rebecca tu me demandais si j'avais des recettes de lentilles et bien aujourd'hui Valérie Cupillard propose une recette de salade de potimaron, avocats aux lentilles Beluga.
Mon livre préféré est celui qui est tout en bas L'Assiette Végétarienne Saison par Saison et qui est un des tous premiers je crois. Il est bien fait car l'index des recettes est aussi classé par ingrédients, et les recettes sont données soit en plat unique, soit incluses dans un menu complet et de plus par saison. Il a été réédité plusieurs fois. C'est une valeur sûre. Tous ces livres sont édités aux Editions La Plage.
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Côté tricot : avancées d'Aberlady. Tout se passe pour le mieux, car le tricot en rond est très agréable. Nous travaillons toujours sur l'endroit et voyons ainsi les erreurs s'il y en a.
Le principe du tricot gansey, c'est entre autres de faire un minimum de coutures (il y en aura juste une aux épaules). Je me souviens des années 60 alors que le pull shetland était à la mode. On ne voyait aucune couture même pas aux épaules. Ils étaient de forme simple jersey et côtes au bas du corps et des manches. Je me souviens qu'après lavage il fallait brosser le pull côté endroit pour faire ressortir les poils (tu te souviens Pascale ?). Mais il y avait un petit problème, cette laine piquait et il fallait porter ce pull shetland sur un chemisier Cacharel ou Emmanuelle Khan. J'ai cherché des traces d'Emmanuelle Khan sur internet et à première vue je n'ai pas trouvé grand chose juste un petit paragraphe sur le site l'Oréal à propos de parfum Cacharel. Pourtant ces deux créateurs ont fait avancer et je crois même ont inventé le prêt-à-porter.
Arrêtons la nostalgie voici les photos des avancées d'Aberlady.
J'en suis sous les bras et la largeur est bonne puisque j'arrive à 100 cm en bas. Et pour donner de l'aisance sous les bras la technique du gansey est d'inclure des goussets qui augmentent côté corps et diminueront sur les manches. Pour plus de détails vous pouvez consulter le site de Sandrine qui est une savante en la matière.
Par le passé j'ai fait un gansey que j'appelais à l'époque pull des marins de Guernesey. Ce modèle était paru dans un Jardin des Modes. Encore de la nostalgie car je n'arrête pas de regretter ces magazines formidables que malheureusement je n'ai pas conservé. Snif ...
08 juin 2006
Le rouge est mis
Après le "marron glacé" de Minnie un peu de gaité avec Crinkle du Rowan n° 39 que je fais à la demande de ma fille, c'est elle qui a choisi ce magnifique rouge 741 nommé Poppy. Ce fil de Cotton glace se tricote avec des aiguilles de 3,25. Il me semblait en commençant que j'allais vite mais je fais un peu du "sur-place".
Cette belle couleur rouge me rappelle la recette de l'été 91 et que depuis je fais régulièrement tous les étés sans me lasser, je ne résite pas à vous en faire profiter. C'est une recette que je n'ai jamais revue dans aucun journal ni livre de cuisine.
les photos
poivrons rouges au fromage de chèvre
Il faut 1 poivron rouge par personne
du fromage de chèvre assez frais (type Petit Billy)
Griller les poivrons au four et avant qu'ils le soient trop, les enfermer dans un sachet plastique jusqu'à refroidissement pour les étuver et ainsi rendre plus facile le pelage.
Les peler, les détailler en filets et les allonger côte à côte dans un plat allant au four.
Couper en parts égales un ou plusieurs fromages de chèvre (ci-dessus 1 Petit Billy pour 4 personnes à l'appétit modéré). Arroser légèrement d'un filet d'huile d'olive.
Mettre au four 210° pendant environ 15 minutes. Se mange en entrée ou en plat principal avec une céréale.
Le Petit Billy a fait appel à Alain Passard (chef de l'Arpège à Paris) pour concocter quelques recettes simples avec ce produit facile à trouver.